釧路でよく行っている中国料理店で「羊感謝祭」という催しがあった。
そこは、地元産の羊を使って月替わりで羊を使った中国料理を食べさせてくれる。それがとても美味しく、ついつい毎月かよってしまうのである。
真面目で研究熱心なマスターの店で、他にもいろいろと珍しい料理を味わえる。
今日は、その店で使われている羊の生産者であるＭ氏も来ていた。昔からのの羊飼い仲間なのだが、久しぶりに羊談義が出来て楽しい一夜だった。
舌もお腹もココロも満ち足りて帰って来た。
2009年12月5日土曜日
塩ブタとジャガイモの雑穀入りスープ
ユネスコスクール研修会で遅く帰宅。
遅くなったが「塩ブタとジャガイモの雑穀入りスープ」を作ってみた。
３日前に仕込んだ塩ブタの味が、今日あたりもっとも美味しくなっていると思われるから。
ネギを炒め、塩ブタを加え、ジャガイモと雑穀を煮るだけの手軽な調理だ。寒い時期には身体が温まって美味しい。
試食の結果は、
ウン、やっぱり美味しい。(自調自賛)
2009年9月16日水曜日
サンマの炊き込み寿司
昨日、地引き網で魚をたくさん捕ったからだろうか。無性に魚が食べたくなった。写真関係の用でスーパーに寄ったのでサンマを買ってきた。まず、一匹焼いて食べることにした。モロヘイヤとオクラと納豆を載せた三重ネバネバご丼を作ってみた。
そして、その跡、今朝の通勤途中、ラジオで聴いたサンマの炊き込み寿司を作ってみた。標準的なサンマよりも大きいからだろうか。レシピの通りの分量だったのに、サンマが炊飯器に入りきらないほどで、密かに笑った。
出来上がりは？現在炊飯中で、まだわからない。
2009年2月18日水曜日
2009年2月16日月曜日
ドスイカ
ドスイカというイカがいる。名前はあまり知られていないだろうが、羅臼の道の駅でよく売られている。
分類学上では、
軟体動物門頭足綱ツツイカ目開眼亜目テカギイカ科 ドスイカ Berryteuthis magister
となるらしい。体の水分が非常に多く、鮮度が落ちやすいのだそうだ。だが、その分だけ身が柔らかく煮ても、焼いても、揚げても美味しい。刺身には向いていないが、いろいろな食べ方が楽しめる。
最近、道の駅に寄ると、このイカがよく売られている。先週、足を５ハイ分買ってきた。お値段、全部で百円。
値段もまた、魅力なのである。
この日、併せてワカサギも買った。この新鮮なワカサギ、１９８円。食べきれなかった。
2009年2月10日火曜日
2009年1月22日木曜日
サトイモ
先日、我が家に遊びに来た友人がサトイモを持ってきてくれた。僕は、サトイモの煮物などは好きなのだが、自分で調理したことがなかった。あのネバネバした感じが、取っつきにくさの主因だ。それと、身近に無い食材だったということもある。
非サトイモ文化圏で育ったわけであるね。
友人は、サトイモを皮のまま茹でた。茹であがったサトイモは実に皮が剥けやすかった。茹でて皮を剥いたサトイモに彼女の手作りの味噌を付けて食べた。こんな美味しいものを今まで知らずに生きてきたことが悔やまれるほどの味だった。丹念に作られた味噌があったから、ということもあるが、素材の持っている食感と味がそのまま生かされていた。
今夜、夕食のメニューを考えた。明日から東京に行く。だから残り物の整理を兼ねた夕食となった。大きすぎて茹で時間が違う、という理由でその時食べられなかったサトイモが一つ残っていた。
もちろん、茹でて、味噌を付けて……
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